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Bagel

Ein Bagel, manchmal auch Beigel (von englisch bagel oder beigel [ˈbeɪgəl] und jiddisch בײגל bejgl oder bajgl, YIVO-Orthografie beygl) ist ein handtellergroßes rundes Gebäck aus Hefeteig mit einem Loch in der Mitte. Bagel werden vor dem Backen in Wasser kurz gekocht, das Loch in der Mitte beschleunigt den Kochvorgang und erhöht die Krustenbildung beim Backen. Bagels sollten frisch aus dem Ofen, möglichst noch warm gegessen werden.
Die 1610 erstmals in jüdischen Quellen in Krakau belegten Bagel entstanden vermutlich in Mittel- oder Osteuropa. Ende des 19. Jahrhunderts wurden sie von osteuropäischen jüdischen Einwanderern in den USA und Kanada eingeführt, wo sie seit den 70er Jahren des 20. Jahrhunderts zum Ernährungsalltag gehören, und von wo sie sich seither als typisch amerikanisches Backwerk weltweit verbreiten.
Heute ist der Bagel etwas typisch schwäbisches - es wird einfach in der Mitte etwas weggelassen, um Teig zu sparen.


Sesam Bagel mit Graved Lachs Sesam-Bagel bestrichen mit Dijon - Senfsauce, belegt mit Graved Lachs ( 40g ), frischem knackigen Salat, Salatgurke, Tomate und Eischeibe, garniert mit frischem Dill, gedeckelt. (1418) 2,80 EUR

Laugen Bagel mit Grillgemüse Laugen Bagel bestrichen mit Kräuterfrischkäse, belegt mit gegrilltem, mariniertem Gemüse 40g mit veränderlichen Gewichtsanteilen. (Zucchini, Auberginen, Karotten, buntem Paprika) garniert mit fri... (1419) 2,80 EUR

Sesam Bagel Tomate-Mozzarella Sesam-Bagel bestrichen mit Kräuterfrischkäse, Salatgarnitur, abwechselnd belegt mit Tomaten 30g und Mozzarellascheiben ( 30g) garniert mit frischem Basilikum und Pfeffer aus der Mühle, gedeckelt (1420) 2,70 EUR

Laugen Bagel mit Schafskäse Laugen Bagel bestrichen mit Tomatenbutter, belegt mit Schafskäse ( 40g ) garniert mit Olive und Pepperoni sowie frischer Petersilie, gedeckelt (1421) 2,80 EUR