Plundergebäck

Plunderteig ist ein Ziehteig aus Hefefeinteig und Ziehfett. Das Ziehfett (Butter oder Margarine) wird in mehreren Falt- und Ausrollvorgängen (Touren) eingearbeitet. Diesen Vorgang nennt man Tourieren. Während der Stückgare wird das Gebäck durch die Kohlensäure der Hefe und während des Backens zusätzlich durch Wasserdampf gelockert. Dabei wirkt das Fett als Trennschicht, so dass der Wasserdampf eine weitere Lockerung bewirken kann.
Plunderteig wird zu „Feinen Backwaren“, wie zum Beispiel Franzbrötchen, Quarktaschen, Puddingschnecken, Wienerbrød, Nusskipfel oder Croissant, verarbeitet.

  • mini-Plundermix (3500)

    Mini-Plunder Mix. Verschiedene Mini-Plunder, jeweils ca. 50g, gefüllt mit leckerer Marmelade, Haselnussmasse und Marzipan, mit Ahornsirup oder Zuckerguss glasiert. 24 Stück pro Tablett mit Mansch...

    42,00 EUR

  • Apfeltasche (3501)

    Apfeltasche. Feiner luftig leichter Fruchtplunder mit einer Füllung aus geraspelten Äpfeln und Zuckerglasur

    1,80 EUR

  • Mohnschnecke (3502)

    Mohnschnecke. Feiner luftig leichter Plunderteig mit einer saftigen Mohnfüllung und Zuckerglasur

    1,80 EUR

  • Puddingbrezel (3504)

    Puddingbrezel. Feiner luftig leichter Plunderteig in Brezelform, sichtbar gefüllt mit einer locker aufgeschlagenen Puddingcreme, mit Zuckerglasur

    1,80 EUR

  • Nuss-Streuselschnecke (3505)

    Nuss-Streuselschnecke. Feiner luftig leichter Plunderteig, gefüllt mit einer saftigen Haselnussmasse, mit feinen Butterstreuseln und Zuckerglasur

    1,90 EUR

  • Nusshörnchen (3506)

    Nusshörnchen. Feiner luftig leichter Plunderteig, gefüllt mit aromatischer Haselnussmasse, in Croissantform gerollt, mit Zuckerglasur

    1,90 EUR

  • Schokocroissant (3507)

    Schokocroissant. Feiner luftig leichter Plunderteig, mit extra hohem Anteil von reiner Markenbutter. Füllung aus feinster Halbbitter-Schokolade, in Croissantform gerollt, mit Schokostreifen garniert

    1,90 EUR

  • Nusskamm (3508)

    Nusskamm. Feiner luftig leichter Plunderteig mit einer sichtbaren Füllung aus Haselnussmasse, mit feinen Butterstreuseln und Zuckerglasur

    2,00 EUR